Se dice que existen tantos tipos de cervezas como cerveceros, incluso que esta de moda, pero más bien es una realidad que lleva muchos años fraguándose en multitud de países y por fin ha llegado a España y no solo porque estamos en verano, sino más bien porque todos sabemos como sienta esta rubia con las altas temperaturas, ¡una cerveza bien fría puede hacer milagros!.
Te llevo de recorrido por las mejores cervecerías artesanales malagueñas, cuyo interiores cobijan una variedad casi insultante de aromas y sabores preparadas para ser ingeridas por todo estos amantes de la buena cerveza, os aseguro que después de probar estas maravillas, no vais a querer otra cosa.
Así que si estás listo para adentrarte en el increíble mundo del lúpulo, la cebada, el trigo, las rubias, castañas, morenas o negras no te pierdas estos templos cerveceros malagueños.
Antes de empezar tengo que decir que Málaga es una tierra rica en muchos aspectos, cultura, arte, gastronomía y su amable gente. En estos tiempos tan modernos, parece que estamos volviendo a valorar más, el trabajo artesanal y primitivo que el encabezado por Henry Ford y su cadena de producción en masa.
Un claro ejemplo de esta nueva cultura, es el caso de pequeñas empresas locales donde unos pocos valientes ya se han lanzado a elaborar pequeñas producciones de una calidad impresionante como es el caso de La Axarca, Málaga Beers, Trinidad, Carma, Roses, La Gaitanejo, Murex o la esperada Bonevivant que ya mismo estará disponible para el público entre muchas otras.
Cervecerías artesanas en Málaga
1 Cervecería Arte&Sana
La cervecería de Julio está decorada con mimo y cariño, alejándose de esos estilos más clásicos donde la madera es el elemento principal, enfocándose hacia uno más actual, moderno y cosmopolita, así es este pequeño local ubicado en plena Plaza de la Merced.
Abierto desde el 2013 es un referente del panorama cervecero actual. Si te gusta la cerveza y quieres disfrutar de sus más de 750 referencias llegadas de todo el mundo, arte&sana es tu cervecería.
Podéis encontrar casi todas las cervezas locales como la Kernel Panic de Málaga beers como la indiscutible cerveza danesa Mikkeller, envejecidas en barricas de vinos de Málaga Virgen.
Para tapear puedes elegir entre quesos, humus o hamburguesas entre otros platos.
Dirección:
Plaza de la Merced 5
951 00 42 00
www.arteysana.com/
Horario:
Lunes, Martes, Miércoles y Jueves a partir de las 19:00
Viernes, Sábado y Domingo desde las 14:00
2 Hop Scotch
Los artífices de este proyecto lo forman Javier Toledano y Ana Nuñez, una joven pareja que se ha volcado con esta cervecería y que cuenta ya, con mas de 200 referencias de cervezas artesanales más 6 grifos de diferentes estilos.
En tan solo un año ya son todo un referente cervecero en la ciudad, no es una cervecería céntrica pero a pesar de ello, (ubicado en la zona de los Guindos, zona Oeste) a diario se desplazan multitud de personas ansiosas por probar algo nuevo dentro de su impresionante selección, que si se quiere siempre se puede acompañar de su cocina vegana, caracterizada por emplear únicamente vegetales a base de alimentos dejando a un lado productos procedentes de animales, como la carne, aves, pescado, leche, huevos y queso.El local es pequeño pero muy acogedor, sus paredes a menudo son decoradas con pequeñas exposiciones fotográficas o de pintura de artistas locales, aportándole ese valor añadido que lo diferencia del resto.
Dirección:
Calle Correo de Andalucía, 6
29004 Málaga
Tel.: 627 08 35 24
Horarios:
Miércoles, Jueves y fin de semana a partir de las 18:00
3 La botica de la cerveza
En plena Calle Victoria se encuentra un pequeño negocio que hace las delicias de muchos vecinos y turistas alrededor de esta mítica zona malagueña como es la Victoria y su Plaza de la Merced.
El artífice de tal logro es Miguel Arrabal que en tan solo en 2 años ha conseguido posicionarse entre las mejores y más conocidas cervecerías de la ciudad. Su vitrina esta decorada con más de 300 referencias donde siempre destaca el producto nacional. Además de poder degustar exquisiteces de todas las partes del mundo, se celebran catas y se hacen eventos especiales para maridar con sus platos.Dirección:
Calle Victoria, 13
29012 Málaga
Telf.:951 02 27 77
Horario:
13:00 a 15:00 19:00 a 1:00
www.laboticadelacerveza.com
4 Central Beers
Quizás de las cervecerías mejores decoradas de la ciudad y está en pleno centro de Málaga. Su estilo moderno, industrial y cosmopolita junto con una cálida iluminación, ofrece a todos sus clientes un ambiente muy relajante.
Llama la atención su barra ocupada por sus 15 grifos con una pantalla informativa y detallada sobre el tipo de cerveza, sus precios, nombres, grado de alcohol, color y estilo.
Al igual que otras cervecerías, la carta de comida es muy parecida, podréis encontrar tablas de quesos y de ibéricos, humus, nachos con queso, hamburguesas y ensaladas.
Dirección:
C/ Cárcer 6,
29006, Málaga
Tel.: 952 22 77 86
5 El rincón del cervecero
El rincón del cervecero es un lugar muy especial ubicado en el Soho de Málaga, es amplio y cuya calle peatonal te invita a sentarte y disfrutar de una buena cerveza.
David es el propietario y es un auténtico enamorado de la cerveza artesanal, se nota nada mas entrar en su cervecería, ese aroma a lúpulo indiscutible.
Si tienes la oportunidad de charlar un rato con David no lo dejes escapar, dentro de sus cuatro paredes podrás no solo beber cerveza también aprenderás como se realizan con sus dos talleres o cursos divididos en nivel básico y avanzado, generalmente los domingos y allí mismo puedes comprar el kit para elaborarlo en casa.
Como buen leones, para maridar sus cervezas tiene una selecta serie de chacinas de primera calidad, una de las mejores de Málaga. David ha acordado con algunas cerveceras locales sacar puntualmente una pequeña tirada de cervezas bajo su propia marca y precisamente ese será el futuro de esta cervecería.
Actualmente puedes degustar alrededor de 182 referencias de todo el mundo.
Dirección:
Calle Casas de Campos, 5
29001 Málaga
Tel.: 952 22 64 26
www.elrincondelcervecero.com
6 Amsterdam Café
Fundada en 2008 en la zona universitaria de Teatinos, es una de las más cálidas y bonitas de la ciudad, capaz de transportarte y hacerte sentir como si estuvieras en un típico bar irlandés.
Sus más de 75 referencias junto a una atmósfera única, hacen de este lugar un lugar realmente acogedor ideal para pasar un buen rato alrededor de buenos amigos.
Dirección:
Av. de Plutarco, 63
Málaga
Telf.: 635 68 16 20
7 Cerveceria Belga Het Beste Biertje
Abierta desde 2011 en pleno Soho de Málaga muy cerca del parking de la Plaza de la Marina y de Calle Larios. Se inició como una cervecería belga pero en estos años se ha ido adaptando a la zona y a lo que demandan sus clientes, convirtiéndose en una cervecería mucho más cosmopolita.
Aquí lo que cuenta es la calidad de la cerveza y el trato cercano de su propietario, la decoración pasa a un segundo termino. Destaca sus 4 grifos con cervezas bien tiradas de tipo Pilsen, India Pale y diferentes estilos belgas.
La comida de este lugar es casera, desde unas auténticas salchichas alemanas a unas sabrosa tortilla de patatas, paletilla de cordero o codillo.
Dirección:
C/Trinidad Grund,7
Málaga
Telf.: 656 25 44 34
¿Como se elabora la cerveza?
Tuve el placer de poder charlar largo y tendido con "David - El Rincón del cervecero" y me estuvo explicando todo el proceso de elaboración, os lo cuento brevemente.
Estos son los ingredientes mágicos para conseguir elaborar esta refrescante bebida:
- Malta de cebada
- Lúpulo
- Levadura
- Agua de calidad.
A groso modo la cebada de Malta se tritura y se mezcla con agua caliente, siempre respetando unas temperaturas y tiempo estipulados, así las enzimas actúan para que la levadura tenga el alimento preparado para su transformación y fermentación. La mezcla va macerando y se va creando la cerveza, el Lúpulo se utiliza 3 veces en el proceso de elaboración para dar ese amargor, aroma y sabor característico.
Tipos de cerveza
El abanico cervecero es amplio y variado, americanas, belgas, alemanas, de baja o alta fermentación y de fermentación espontanea.
- Baja fermentación; son conocidas como Lager, ligeras y suaves, dependiendo de su origen pueden ser Pilsen, Munich, Viena, etc.
- Alta fermentación (Ale): un buen ejemplo es la marca Chimay, dependiendo de como han sido elaboradas la podéis encontrar menos amargas "Mild Ale" , amargas "Bitter", translucidas y con menos lúpulos en su elaboración "Pale Ale" y las impresionantes India, Pale Ale, Brown Ale y Old Ale. No podemos olvidar la típica cerveza de color negro, Stout muy cremosa a la vez que amarga y por último la ligera Porter.
- De fermentación espontánea producidas por cepas salvajes de levadura.
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